秋葉丹無鋁油條膨松劑價格是為無鋁油條而研發(fā)的現代工藝發(fā)酵食品添加劑，能在高溫下受熱分解產生氣體，迅速膨脹，起到蓬松的作用。使用后的油條松軟有韌勁，熟的快。但需要注意的是，水溫不能超過40℃，過高很容易把面粉中的蛋白質破壞，淀粉糊化，導致面團沒有筋骨，炸油條不僅發(fā)粘而且不起個。用膨松劑制作出來的油條呈大孔既所謂的空心油條，而用酵母做出來的油條是布滿均勻的微孔油條。秋葉丹無鋁油條膨松劑價格的用法及用量：先將所要制取的面粉按2%-3%油條膨松劑的比例拌和均勻，然后加入適量混有的水揉成面團，給予一定的發(fā)酵時間，即可開始制作香脆可口的油條啦。

面團拉不開的原因

醒面40來分鐘后準備拉長炸的時候，面拉一小段時覺得跟橡皮筋一樣就難拉開了，是面還沒醒夠，還是添加1.5-2%秋葉丹無鋁油條膨松劑價格的比例不夠？

問題分析：

客戶使用的是秋葉丹無鋁油條膨松劑價格，客戶醒面30多分鐘就炸油條，結果面拉不開。五豐技術部告訴客戶，秋葉丹無鋁油條膨松劑價格是油條新技術產品，主要特點是隨時和面隨時炸油條。5、經典簡明的配方，不需要再東奔西走學習如何炸油條，只要五豐（億發(fā)）無鋁油條膨松劑就可以了。解決了傳統(tǒng)炸油條醒面時間過長，需要提前5-6小時和面的問題。秋葉丹無鋁油條膨松劑價格一般和好面只需要1個小時就可以炸油條，特別是冬季氣溫偏低，選用快速油條膨松劑較合適。另外，秋葉丹無鋁油條膨松劑價格還可以讓加工者根據油條銷售情況隨時和面。

秋葉丹無鋁油條膨松劑價格醒面時間1小時是參考時間，由于氣溫、面粉筋度不同，醒面時間也不一樣，面粉筋度偏高，氣溫偏低要適當延長醒面時間。醒發(fā)好的面團，拉扯性很好，面可以順著拉扯輕松拉開，如果出現拉扯困難，感覺有拉力，說明醒面時間不夠，適當增加醒面時間即可。

五豐技術部建議：1、秋葉丹無鋁油條膨松劑價格使用量為2%，客戶使用量正確2、由于客戶使用面粉筋度偏高，建議客戶把醒面時間再延長半小時，醒面時間一個半小時。

為什么油條要兩根一塊炸？

是兩根不是一根的實際原因，記者咨詢一位炸油條經驗豐富的師傅，師傅說，兩根面中間有空氣，下到油鍋里一炸，中間的空氣迅速膨脹，這樣炸出來的油條才能膨脹起來，如果只是一根面，是無法膨脹起來的?？茖W的解析是，油溫較高時，接觸油的表面迅速定型阻止膨脹，而兩根油條中間柔軟未定型的接觸面不斷向外膨脹變大，兩根油條并在一起膨脹效果會更好。無鋁膨松劑根據國家GB2760食品添加劑的衛(wèi)生標準，以面粉為原料，經蒸、炸、烘烤加工制成的面制食品中，鋁的殘留量應≤100毫克/千克，統(tǒng)稱無鋁膨松劑。當然還有人推測，主要是'一根油條太寂寞了，要讓它們都成雙成對'。